麹で甘酒牛乳割りーどぶろくを使った食品で美と健康を!

麹で甘酒牛乳割り

昔から、家で祖母や母が作っていた甘酒です。
祖母はこっそりどぶろくにして、母はさらに板粕をたして、そして私は牛乳割りで。
材料 (作りやすい分量)
麹:1袋 200g
米:200g
お湯:200cc
パルスィート:お好みで
牛乳:100cc お好みで
板粕または酒粕:お好みで

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炊飯器のおかゆコースで米をたく

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おかゆを60℃くらいに冷ましほぐした麹を入れ、湯200cc程度たし、よくかき混ぜる。
うちはシャトルシェフで8時間置く

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8時間たったら温めなおし発酵を止める。
止めないとどぶろくになっちゃうそうです。

4

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後は好みの甘さにしホットでもアイスでも・・・。私は牛乳で割り暖かいのが好みです。

コツ・ポイント

保存するときは冷蔵庫で1週間くらいは保存可能。
でも、この分量なら一人でもちょうどよくなくなるはず!けっこう、はまります。
毎日、何度となく飲みたい人はパルスィートにしたほうが安心かもね。

このレシピの生い立ち

家で昔から飲んでいた甘酒・・・祖母はこっそりどぶろくにしてのんでいたらしいです。

引用文献

 ミーヤンちゃん ミーヤンちゃん

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