介護食士（資格・試験）

介護食士は、内閣総理大臣認定・公益社団法人全国調理職業訓練協会が、介護に携わる方たちの調理技術を向上させる目的で設けた認定資格制度で、公益事業として認定されています。

人間は高齢になると、若い時と違って色々と障害が出てきます。例えば、歯が抜けてしまったり、義歯の調子が悪かったり、飲み込むときにむせてしまったりして、十分に食事をとることができなくなります。しかし食べることは体に必要な栄養を満たすために必要かつ重要なことですから、要介護者にとって介護食は、生きていくためになくてはならないものです。従って、介護食に関する知識は、ホームヘルパーや栄養士、調理師、介護福祉士など、介護関係の仕事に携わる方に人気があます。

介護食士は、要介護者向けの食事が提供できる専門知識を学んだ人に与えられる資格です。資格には１級から３級まであります。現在、協会では、介護食士の資格取得を希望する方のために、協会の認定施設において、その学校の学生並びに一般の方を対象にして、介護食士講習会を開講しています。特に、３級の講習会は、介護食の基礎知識を取得できるので、介護食に興味がある方など、一般の方も数多く受講しています。

講習会の講習時間は、３級でも72時間ととても内容が濃く、経験豊富な講師陣から直接受講することができます。お近くの正会員校・賛助会員校にお問い合わせ下さい。

介護食士講座・資格の種類

内閣総理大臣が許可した公益社団法人全国調理職業訓練協会によって認定される資格です。調理訓練校や調理師学校など調理関係の学校で開講しますので、設備が整っています。

また講師陣も経験豊富な先生が担当します。受講時間が充実の72時間で、日々の業務や暮らしに必要な知識と技術がしっかりと学べます。

介護食士3級

高齢者の身体的機能の特徴や栄養素の知識、食品や調理する際の衛生の知識などの講義の他、おいしく、食べやすく、飲み込みやすい「介護食」の技術を学びます。
講習会修了後に修了試験を受験して合格するとことで資格を取得することができます。

・受講資格
受講資格不要（どなたでも受講できます）

・講習内容
学科（25時間）　介護食士概論、医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学
実習（47時間）　調理理論・調理実習Ⅰ、調理理論・調理実習Ⅱ

介護食士2級

医学的基礎知識、高齢者の心理、食材の衛生管理などの講義の他、おいしく食べやすい「介護食」の普通食からの展開方法や生活習慣病予防食を学びます。
講習会修了後に修了試験を受験して合格するとことで資格を取得することができます。

・受講資格
介護食士3級を取得した方

・講習内容
学科（16時間）　医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学
実習（56時間）　調理理論、調理実習

介護食士1級

栄養状態の判定や、低栄養を考慮した献立作成、食品と薬の関係などの講義の他、様々な方（身体機能や疾病）を想定した献立を作成して調理する技術を実習します。
講習会修了後に修了試験を受験して合格するとことで資格を取得することができます。

・受講資格
介護食士2級を取得した後2年以上介護食調理の実務に従事した25歳以上の方

・講習内容
学科（32時間）　医学的基礎知識、高齢者にかかわる制度、栄養学、食品学、食品衛生学
実習（40時間）　調理理論、調理実習

資格を取る方法

介護食士の資格を取る方法は２つあります。

• 講習会を開講している学校（専門学校など）の学生となり、受講する。
• 一般の方を対象とした講習会を開講している施設（専門学校など）で受講する。

講習会開講施設

※一般の方対象の講座の開講に関するお問い合わせは各施設にお問い合わせください。

• 介護食士３級（一般の方対象）
• 介護食士３級（学生対象）
• 介護食士２級
• 介護食士１級

介護食士３級（一般の方対象）

介護食士３級（学生対象）

介護食士２級

介護食士１級

引用文献

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